2008年/03月号/No353
特集/漁港旬彩・番屋紀行

ハンモウド(漁師)たちの文化でもある番屋や作業小屋を訪ね、番屋素朴かつ豪快な料理を味わいながら春の浜辺を歩いてみた

浜と番屋01
堀内カキ作業小屋・おばちゃん日和
宮古発・新ブランド・花見かきで新たな風を
カキ生産者・山根幸伸さん
浜と番屋02
今期の漁を終える津軽石川鮭漁
史上二番目の水揚げに笑みがこぼれる魚舎
浜と番屋03
漁師の暮らしの文化を今なお伝える
田野畑村・机浜番屋群
番屋料理で味わう、番屋紀行
上手に汚れを落とすのが美味しさの秘訣　牡蠣お吸い
薪ストーブの上で豪快に焼く　焼牡蠣
味付けは「塩」が津軽石流　ハラコ飯
サンマすり身を鮭に流用　鮭すり身汁
煮込んだ翌日が旨い　イカと大根の煮物
酒を振ってそのまま火にかける簡単調理　シュウリ酒蒸

トピック ガッツリ!! 毛ガニまつり
レギュラー連載
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